Pour 24 escargots

175 g de beurre, 2 échalotes, 2 gousses d' ail, une cuillerée à soupe de persil haché, du sel, du poivre.

Préparez un hachis avec les échalotes et l'ail pilé.

Ajoutez-y le beurre, le persil haché, du sel et du poivre, mélangez le tout intimement.

Mettez au fond de chaque coquille d'escargot un peu de ce beurre préparé.

Placez-y l'escargot.

Recouvrez avec la préparation.

Rangez les coquilles garnies dans un plat allant au four et faites chauffer 7 à 8 minutes.